健康紫米饭铺上柔软的马铃薯泥，再盖上一片纯素大豆起司片，洒上新鲜罗勒，就是美味的简易纯素牧羊人焗饭啰！

【用料】

   1汤匙＝15ml

• 紫米饭1碗

• 意大利香料粉少许

• 大豆起司片1片

• 新鲜巴西利少许

• 马铃薯1个

• 盐少许

• 冷压椰子油2汤匙

• 水2汤匙

【做法】

1.   马铃薯削皮切块蒸熟或煮熟。

2.  将蒸熟的薯块放入调理机，加入椰子油、盐及水打成薯泥备用。

3.    在焗烤碗中铺上紫米饭。

4.  再铺上薯泥。

5.  放上大豆芝士片及少许罗勒碎，放入烤箱中以摄氏200度烤约10-15分钟。如果没有大豆芝士片，也可在薯泥加入啤酒酵母粉调味，得到焗饭效果。

6.   撒上罗勒碎以及喜欢的意大利香料，趁热食用！